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当今快餐业的巨无霸-全职业生涯胜博发备用网址

发表时间:2019-08-20 15:16作者:山东朱氏胜博发备用网址集团来源:www.marscn.cn网址:http://www.zhushipeixun.com
当今快餐业的巨无霸
麦当劳:
全职业生涯胜博发备用网址
成立于1955年的麦当劳已是当今快餐业的巨无霸。麦当劳简直成了快餐或汉堡包的代名词,受到世界各地人们的欢迎。目前,麦当劳在世界150个国家和地区设有28000余家连锁餐厅,每天为世界各地的人提供超过四千万个美味又超值的麦当劳汉堡,以每三小时就增加一个店面的惊人速度,持续地扩展。
   麦当劳的创始人雷·克罗克创造了令全世界震惊的麦当劳奇迹,而他历经艰难的创业史本身也是一个奇迹,雷·克罗克的名字也成了麦当劳的同义语,令世人钦佩不已、感慨万千。雷·克罗克于1902105日生于芝加哥一个中低收入的家庭。1954年,雷·克罗克在洛杉矶以东50公里的圣伯纳狄诺市遇见了当地一家快餐厅老板——麦当劳兄弟麦克和迪克。两座闪耀眼夺目的灯光,拱门下如水的人流,惊呆了雷·克罗克。 麦当劳兄弟的汉堡包餐厅效率至上,服务快捷,没有浪费,干净整齐,不用碗盘,只需付上15美分,便可买到一份已经配好标准调味料的标准汉堡包。便宜、简单,质量不变。价廉却又有利可图!雷·克罗克眼睛发亮了,私下喃喃自语:这样的生意应该发展到全世界各地去。
   雷·克罗克在麦当劳兄弟的餐厅里呆了三天。决心购买推销麦当劳餐厅的经销权。到1960年。雷·克罗克以270万美元的代价从麦当劳兄弟手中把餐厅的商标、版权、模式、金色拱门和麦当芳名称统统“据为己有”。此时,在全美麦当劳快餐厅已达228家。

麦当劳功成名就,羽翼丰满后,便开始进军国外市场。

麦当劳的企业管理胜博发备用网址

胜博发备用网址特色

您一定会惊讶,一个麦当劳餐厅经理的诞生,需花费至少数10万元的投资和接受超过450小时的训练。
   因为在麦当劳,强调是全职业规划胜博发备用网址,也就是“全职业胜博发备用网址”。在麦当劳,从计时员工开始到高阶主管,结合他们的职业生涯规划,都有不同的胜博发备用网址计划,通过各区域的训练中心以及汉堡大学进行阶梯式的胜博发备用网址,使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。由此不难发现,麦当劳非常重视员工的成长与生涯规划,在胜博发备用网址上有巨大的投资也是情理之中的事了。
麦当劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员几部份,这些人都是计时的,麦当劳为什么要培育他们,要给他们这么多的训练?除了传递全球一致的产品与服务以外,更重的是使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长,成为国际型企业的优秀员工。
   以经理这个职业为例,在麦当劳,经理不只是从计时员工晋升,也有直接从实习经理培育而成的。当麦当劳在招募实习经理这个职级的时候,视其是否具有做餐厅经理的潜能。在餐厅经理培育的一连串的训练计划方面,就是要训练实习经理可以做到餐厅经理。
内容包括从怎么样去经营一个楼面、最基本的餐厅的运作,使顾客的经验非常顺畅,到管理订货、排班几个系统的胜博发备用网址,一直到一个餐厅的领导,怎么样做团队的建立,到企业经营等。
在成为经理前的主管就要接受不同阶段的胜博发备用网址。中层主管的职责和餐厅经理有所不同,着重在两个方面,一是顾问的技巧,另一是部门的领导。除了训练、营运,还有很多其它专业职能的训练。
麦当劳的高层主管,在汉堡大学也要接受一系列的训练课程。高阶主管通常对于从基层到中阶主管的发展,已经有某种程度上的掌握,才能做到高阶主管。麦当劳的高阶主管训练有三个方面:全球讨论会、外部发展讨论会及执行辅导。
麦当劳的管理人员95%要从员工做起。每年麦当劳北京公司要花1200万元用于胜博发备用网址员工,包括日常胜博发备用网址或去美国上汉堡大学。麦当劳在中国有3个胜博发备用网址中心,胜博发备用网址中心的老师全都是公司有经验的营运人员。餐厅部经理以上人员要到汉堡大学学习,北京50家连锁店已有100多人在汉堡学习过。不单去美国、日本、新加坡,一些比较好的、他们没有去过的城市也要去。
一旦员工加入管理组,麦当劳就会给他一套结合国内外资源训练计划,除了在麦当劳训练中心接受营运及管理方面的教育外,当他晋升至餐厅经理时,还能到汉堡大学(Hamburger University)深造,接受更专业,更全面的训练。
在麦当劳,无论职位高低,给员工的训练永远是现在进行式;员工的成长也因而持续不断!在迈向个人成功之路上,员工将亲身参与麦当劳独特而完整的训练课程,体验成为麦当劳经理人的特殊荣耀!
  在麦当劳,胜博发备用网址就是要让员工得到尽快发展。很多企业的人才结构就像金字塔,越上去越小;而麦当劳的人才体系则像棵圣诞树——如果员工能力足够大,就会让他升一层,成为一个分枝,再上去又成一个分枝,员工永远有升迁的机会,因为麦当劳是连锁经营。
这种全职业胜博发备用网址也使麦当劳公司的人才流失率很低,部门经理以上层次的人才基本上没有流失。麦当劳认为要想留住人才,薪酬福利很重要,但发展机会更加重要。企业在对员工进行胜博发备用网址时,一定要与他的发展相结合,应当计划一下他未来的一年、二年内可能到达什么位置,让员工看到发展的前景是很重要的。

在麦当劳的企业里,有超过75%的餐厅经理,50%以上的中高阶主管,以及1/3以上的加盟经营者,是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇,究竟麦当劳是如何进行人员胜博发备用网址的呢?

胜博发备用网址价值


  认定胜博发备用网址的价值
  对于如何看待员工的胜博发备用网址和发展,麦当劳创始人雷.克罗克先生说了两句话,第一句是:“if we're going to go to anywhere, we're got to have some talent.And going to put my money into talent.”意思即:不管我们走到哪里,我们都应该带上我们的智慧,并且不断地进行智慧投资。所以,早在1976年,麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资;另一句话是:“Cash,you can get;talent, you have to develop.”这句话的意思是:钱,你可以赚到;但是,对于智慧,必须花心思去培养。
  在麦当劳,已认定了胜博发备用网址训练带来的利益和价值。
  第一,麦当劳相信,只有最好训练、最高生产力的麦当劳团队,才能够在顾客满意与员工满意上,达成企业目标。
  第二,麦当劳强调在正确的时间提供正确的训练。因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升,同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者,而加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份,所以这对加盟经营者的生产力,也有很大的帮助。
  第三,有效率地运用训练投资,对于麦当劳的股票投资人,也会产生一定的效益,这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。
  第四,透过良好的训练,就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成,这对整个系统的永续经营相当重要,因此麦当劳的“愿景之屋”,把“人”当作一个很重要的资产。
   胜博发备用网址训练不只是课程
  和其它企业不同的是,麦当劳的胜博发备用网址训练是发生在真实的工作里面的,它不只是一个课程。它强调对员工意见的重视,主动地执行训练计划,并且把胜博发备用网址训练,和员工职业生涯规划结合在一起。在麦当劳香港汉堡大学的课程中,有一堂叫做“与成功有约”,目的是让高阶主管有机会分享成功经验,同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。
  最后一个就是“衡量”,在企业的胜博发备用网址训练里面,衡量胜博发备用网址训练的结果,与企业的成果有没有结合,是一个关键,所以麦当劳有很好的胜博发备用网址训练需求分析,针对需要去设计,同时必须要评估训练的成果,评估有没有能够达到组织所需要的。
 传授价值观与技能
  企业的价值观会影响胜博发备用网址训练的成效,在麦当劳的员工胜博发备用网址训练结构上,有两个重要的部份,一个是职业生涯学习过程,第二个部份是优秀的麦当劳胜博发备用网址训练中心,就是全球麦当劳的员工学习发展中心,包括汉堡大学。
  麦当劳最主要的价值观,就是“以人为本”,一个快速餐饮服务,在训练过程中如何把麦当劳“以人为本”的价值,带入到每一个人每一次的用餐经验,人在传递服务的过程里,如果有一些互动,有一些关怀,有一些感受,会做出更好的结果,而这也就是麦当劳“以人为本”如何落实在每一天的实际工作。

延伸麦当劳最主要的价值观“以人为本”,麦当劳在人员的发展上,就是要“传授一生受用的价值观与技能”。在麦当劳里实现自我梦想的过程里,每一个学习者在每一个不同的经验里,会学到一生受用的价值观跟技能。


层次胜博发备用网址


四个层次的评估
  麦当劳很努力去完成“反应、知识、行为、绩效”等4个层次的评估。
  第一个层次:“反应”。就是在上课结束后,大家对于课程的反应是什么,例如评估表就是收集反应的一种评估方法,可以借由大家的反应调整以符合学员的需求。
第二个层次:就是讲师的评估。每一位老师的引导技巧,都会影响学员的学习,所以在每一次课程结束后,都会针对老师的讲解技巧来做评估。
在知识方面,汉堡大学也有考试,上课前会有入学考试,课程进行中也会有考试,主要想测试大家透过这些方式,究竟保留了多少知识,以了解训练的内容是否符合组织所要传递的。
除此之外,汉堡大学非常重视学生的参与,会把学生的参与度,量化为一个评估方法,因为当学员提出他的学习,或者是和大家互动分享时,我们可以知道他的知识程度,并且在每天的课程去做调整,以符合学生的学习需求。
第三个层次:是“行为”。在课程中学到的东西,能不能在回到工作以后,改变你的行为,达到更好的绩效。在麦当劳有一个双向的调查,上课前会先针对学生的职能做一些评估,再请他的老板或直属主管做一个评估,然后经过训练三个月之后,再做一次评估;因为学生必须回去应用他所学的,所以我们会把职能行为前后的改变做一个比较,来衡量训练的成果。
这个部份在企业对员工的胜博发备用网址训练方面非常重要,这也是现在一般企业比较少做到的,因为它所花的成本较大,而且分析起来也比较困难,所以很多企业都放弃没有做到。汉堡大学很努力推动这个部份。
第四个层次,就是“绩效”方面。课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系,每一次上完课,学生都必须设定出他的行动计划,回去之后必须执行,执行之后会由他的主管来为他做鉴定,以确保训练与绩效结合。


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